火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。就像“花椒”在没传进中国前，怎会有麻辣锅？“辣椒”在未进入中国时，又怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。

  火鍋は飲食の歴史と同じく徐々に今のように変わってきたのである。当時の容器、社会のニーズ、原材料の発見や輸入によって変化したものである。「山椒」が中国に入らなければ「麻辣鍋」（山椒の入ったピリ辛鍋）ができるわけがないし、「唐辛子」が中国に入らなければ、辛い調味料が生まれることもなかったのである。三国時代に魏文帝が言った「五熟釜」はいくつか仕切りの入っている鍋のことで同時に違う食べ物をゆでることができる。現在の「おしどり鍋」（辛い味と辛くない味のスープを真ん中で仕切った鍋で同時に味わうもの）と同じ役割を果たしている。南北朝になると、「銅鼎」は最も一般的に使われている容器となり、それが今の火鍋である。

あおい中国語教室　021-62455501


あおい中国語