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葵中国語教室blog

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北京ダック


emoji  北京烤鸭是中国享有世界声誉的著名菜式,有“全聚德”和“便宜坊”两大流派,尤其是“全聚德”的烤鸭,其做法别具匠心,在鸭子身上打小洞,取出内脏,灌入水,这样可以防止水分流失而造成鸭肉变老,烤的时候是将绳子穿在这些洞里,以枣木和梨木为火挂烤的,无烟,确保肉质肥嫩多汁的同时,还能闻到一股淡淡的水果清香。

emoji 北京ダックは世界でも有名な料理で、全聚徳と便宜坊が北京ダックの二つ名店である。特に全聚徳のは特別な作り方でこめられたものである。ダックのうえで一つ一つの穴を掘って、内臓なんかを捨てて、肉が硬くならないように中に水を入れる。焼いたときは、ひもで穴から通り抜けてかける。下では棗の木、梨の木を置いている。そうすれば、煙はなくて、肉も柔らかで水分が豊富している。と同時に、薄い果物の香りもやってくるわよ~~






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