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北京烤鸭是中国享有世界声誉的著名菜式，有“全聚德”和“便宜坊”两大流派，尤其是“全聚德”的烤鸭，其做法别具匠心，在鸭子身上打小洞，取出内脏，灌入水，这样可以防止水分流失而造成鸭肉变老，烤的时候是将绳子穿在这些洞里，以枣木和梨木为火挂烤的，无烟，确保肉质肥嫩多汁的同时，还能闻到一股淡淡的水果清香。
北京ダックは世界でも有名な料理で、全聚徳と便宜坊が北京ダックの二つ名店である。特に全聚徳のは特別な作り方でこめられたものである。ダックのうえで一つ一つの穴を掘って、内臓なんかを捨てて、肉が硬くならないように中に水を入れる。焼いたときは、ひもで穴から通り抜けてかける。下では棗の木、梨の木を置いている。そうすれば、煙はなくて、肉も柔らかで水分が豊富している。と同時に、薄い果物の香りもやってくるわよ～～
021-62455501
あおい中国語
